İpek hanım'ın çiftliğinden kolimiz geldi

Çok sık olmasada 5-6 ayda bir sipariş verdiğim Pınar'ın çiftliğini sizinle paylaşmak istedim.

Çok güzel bir yapılanma oluşturmuş köylülerle,dayanışma ve eşitlik üzerine bir oluşum.Bizler de zevkle destekliyoruz ve afiyetle yiyoruz emekle üretilen  ,çiftçiden gelen ürünleri.Ispanağı karadenizli olarak severim ve çok da yararlı bir bitki.Havuçları da öyle bizlerin aldığı gibi kazık  ,hepsi aynı boy ve şekil değil ve çok lezzetli.

Kuzey Ali havuca bayılır  tam da yerine tünemiş.Domates kurusu da Safai abimin getirdikleri kadar lezzetli olmasa da fena değil .Hurmalarda çok lezzetli ve tazecik doğal.

                        Daha neler neler tabi azar azar istiyorum ki zamanın da tüketelim diye.Kurabiyelerim için aldığım yulaf ezmesi bitince yeni siparişimi vereceğim.

                        Yumurtalı ıspanak kavurma ,hemen geldiği gün yapılır ve bitirilir.

Mutlu olalım

Serotonimizi arttırmak için ne gerekiyorsa yapmalıyız,özellikle bu  depresyon aylarında.Gerçi bana  bahar ayları,kış ve yağmur tatlı bir huzur getirse de  fazla mutluluk göz çıkarmaz.Karadenizli olarak bol bol ceviz ve badem yerine fındık yiyoruz.Himalaya tuzunu hallettik,muz zaten çokça tüketiyoruz,ıspanak herhalde kimsenin evinde pişmediği kadar bizde pişer.Kırmızı biber mevsimin de tabi her türlü sebze yemeğinde kendilerini de kullanıyoruz.Yulafı da tüketebilmek için kurabiye tariflerim var sıkça yapmaya çalışıyorum.Yeşil yapraklı çiğ sebze suyu için de çalışmalarım sürmekte ,nasıl olur ki diye düşünmüyor değilim ama en kısa zamanda  denerim.Bol yürüyüş,bol su ve bol doğa malesef kısıtlı ,adım sayarla en azından gün içerisindeki 6000 adımı tamamlamaya çalışırım.Doğa için pazar günleri beklememiz ne acı değilmi.

KIŞ HAZIRLIKLARIMIZ

 Olmazsa olmazımız tarhana ,zonguldakda annemlede başlamıştık ama tadına bakamadan döndük.Kayınvalidemle trakya usulü yaptık çok lezzetli oldu,bizim buranın pazarına da özel siperiş verdik ,tarhana  için kırmızı dolmalık biber onunla yapıldı.

 Zonguldak ayvalarından reçel  hem ben hem kayınvalidem yaptı tabiyki onun ki daha güzel oldu.

 Pazar kahvaltılarımız renklendirmek için acı , bol domatesli konservelerimiz ,domatesler annemin bahçesinden .

 Yine Zonguldak orman elmalarından elma suyu Kuzey Ali için ,oğluşuma afiyet olsun.Seneye bu işi Zonguldak da yapacağız inşallah,çünkü çok elma gidiyor bir yandan toplarız bir yandan yaparız acele etmeden.

Bu sene ilk defa deneyeceğim elma sirkesini,umarım tutturabiliriz,elmalar son Zonguldak elmaları.Sirke için yine ev sirkesi mayalık hastamdan buldum ,uzun bir  bekleme süresi var .

Başka başka şeylerde yaptık tabi mesela domates suyu bolca,taze fasülye dolaba,kırmızı biber ve patlıcan közlemesi dolaba  ve annemden gelecek olan   makarnalar,zironlar,erişteler.Güzel ve bol karlı bir kış olur umarım ,ayrıca ekşi ekmek mayasına da başladım beslemeye ,daha bir hafta oldu  tamamlanmadı umarım onuda tutturabilirim.Eğer ki tutarsa ekmeklerimi paylaşırım ,doğal ve sağlıklı ekmekler.

ZENCEFİLLİ BAL ZAMANI

Bahar ayı ve  herkes grip ,küçük bir destek lazım en iyisi zencefilli bal macunu.

 Mümkünse kök zencefil alıp rendeleyelim ,burası Türkiye artık  hiçbirşeye güvenim kalmadı.Rende zencefili balla karıştırıp macun yapalım, istenirse limon ve tarçında konulabilir .Biz Kuzey Ali'yle yaptık sabahları ve akşamları ailecek birer kaçık yutacağız.

Yararları çok:Bronşları açar ve balgam söktürücü,doğal aspirindir,kanı sulandırır,damar açar ve pıhtılaşmayı önler,hafızayı güçlendirir,anne sütünü arttırır ve bağışıklık sistemini arttırır.Çinliler yüzyıllarca zencefili romatizma hastalğını tedavi için kullanmışlar.İçeriğinde nişasta ,kalsiyum ,b ve c vitaminleri var .Tazesini bulabilirseniz çayıda çok keyifli oluyormuş ,bizden söylemesi.

Keçiboynuzu yemenin tam zamanı

Akdeniz bölgesinde yetişen keçiboynuzunu turistler''Yakup peygamberin ekmeği ''olarak bilirler.1.Dünya savaşında da askerlerin en önemli besin kaynağı olmuş.
En önemli özelliği nefes darlığına iy gelmesi,besleyici olması ve kan yapıcı olması.
Ayrıca: Akc kanserine karşı koruyucu etkisi bilinmekte,
sinirleri rahatlatır,hafıza için çok iyidir,özellikle çocukların zeka ve kemik gelişimini destekler
kemik erimesini azaltır(bayanlar dikkat!!!!!).
İçerisinde E vitamini,kalsiyum.potasyum,sodyum,yüksek doğal şekerler,zengin mineraller ve vitaminler var.
Eylül ve aralık ayları hasat zamanı yani taze taze yemek için tam zamanı , ben de nazilliden bilenler bilir pınar hanımın çiftliğinden sipariş verdim, sürekli ailecek kemirip duruyoruz.Yazın özlem hanımın tavsiyesi ile yedim ve çok beğendim taze keçiboynuzunu ,şimdi ise bağımlısı oldum diyebilirim.Eve girer girmez mutfağa yönelip bir tane kendime bir tane de kuzeye veriyorum ,yukarıdada yemeğe çalışan kuzeyin halleri  :)

Nar mevsimi bol bol yiyelim

Nar mevsimi geldi bol bol tüketelim ,rahmetli dedemin en sevdiği meyvedir nar ,her yememde anarım ve dua okurum.Narın kendisi,şerbeti,ekşisi hepsi birbirinden güzel,şerbetini  yapayım bu aralar aklıma gelmişken.Anneciğimin de bahçesinde kocaman nar ağacı vardı geçen sene kurudu gitti artık yerini mi beğenmedi yoksa annemin demesi nazar mı değdi bilinmez.Faydalarına gelincede;bağışıklık sistemini arttırır,kolesterol içermez,antioksidandır,içerisinde yüksek folik asit ve c vitamini var  daha ne olsun efenim ,bir de parlak ve genç bir cilt için şart :)

Nar şerbeti tarifi: Malzemeler:1kilo ekşi nar,1 kilo şeker,1 limon

Yapılışı :Nar şerbeti ekşi nar ile yapılır. Nar suyunu elde etmenin birkaç yolu vardır. Narlardan birini alın , kabuklarını ayıklayın ve tane haline getirin. Bir tel süzgeçten geçirip suyunu çıkarın. Bir diğer yöntem ise, katı meyve piresiniz varsa narı içine atıp iki dakikada suyunu çıkarmanızdır.

 Bir kilo şekeri bir tencereye döktükten sonra üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu da ilave edip soğumaya bırakın.Hazırlanan şerbet soğuyunca nar suyuna yavaş yavaş karıştırlıp ilave edilir.

acı kavun formülü

 Genelde yol kenarlarında,boş arazilerde ve çöp kenarlarında yetişen bir bitki aynı gelincik gibi,alıp özenle yetiştirmek istesen tutmaz :)

Bu mevsim tam zamanı ilaç yapmak için,yaşlılıkla beraber eklemlerde sıvı azalmasından ağrıları olur ,formülümüz bu ağrılar için.Resimde gözüken kavunları patlatmadan topluyoruz(patlarsa zehirlidir gözlere ve ağıza temas etmesin) .Kavanoza dolduruyoruz 15-20 adet için saf zeytinyağı ile500ml,kavanozu çalkalıyoruz ve 40 gün karanlıkta bekletiyoruz.Yaşlılarımıza ve sıkıntı çekenlere hediye ediyoruz.Tarif bizzat annemden dir denenmiştir ve sonuç  yüz güldürücüdür......

Hacı Bekir'den yeni tatlar , KİŞNİŞ şekeri

Ben ilk defa denedim ama rahmetli kayınpeder ruhillere hep alırmış,kişniş şekeri.Küçük küçük şekerler kıtır kıtır yiyesin geliyor ama fazla yiyemiyorsun .Önce şekerin tadı geliyor sonra baharat tadı ve keskin koku,değişik denemenizi tavsiye ederim.

 Çin bunu yıllar önce bulmuş ve kullanmış,yararları da çok:
• Kişniş tohumları içerdiği yağlarla mideyi uyarır; iştahı açar, sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığa iyi gelir.
• Aynı nedenle mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür.
• Aniden başlayan mide ve karın ağrılarını bastırır.
• Özellikle çocuklarda diyareyi kesici etkiler yapar.
• Hafif yatıştırıcı etkisi vardır.

Antiseptik etkiside varmış infüzyon edilerek akne ve yaralara uygulanabilir.Yemeklerden sonraki ağız kokusuna da iyi geliyor :)

Kuzeyin elinden düşmüyor çok sevdi ama kontrollü olmak lazım yoksa mayışık mayışık dolaşır çocuk :)

yeni gıdalarımız kefir ve bıldırcın yumurtası

Kefir aslıcımdan sağolsun mayasını aldım ve hemen kendi kefirimi yaptım,faydaları saymakla

bitmez,hangibirini yazayım.Kuzeye kefiri alıştırmam ve bizimde içmemiz gereken  en önemli içecek.

Hiçbir yan etkisi bulunmayan güçlü bir antibiyotikti,tüm alerjilere karşı en kuvvetli iyileştiricidir,

 bağırsak yolunu temizler,Kötü kolesterolü düşürür.Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.Saçı canlandırır.Kilo vermeye yardımcıdır.Tansiyonu düzenler. Enerji verir. Kendinizi iyi hissetmenizi sağlar ve daha neler neler,herkese tavsiye ederimmmmm.

Gelelim bıldırcın yumurtasına ruhilin iki yıldır alayı iç dediği, benimse midem kaldırmaz içemem dediğim yumurta meğer ne çok yararlıymış.Bıldırcın yumurtası, çocukların bedensel ve zihinsel gelişimine yardımcı olan bir protein deposudur.” Küçük çocuklara çiğ önerilmiyor harşlayıp eline veriyorum ,iki lokmada yiyiveriyor.

Öksürük, astım, bronşit, nefes darlığı, mide, karaciğer ve göğüs hastalıkları tedavisinde,

Çocukların gelişiminde ve iştahlarının arttırılmasında,

Hastaların, ameliyat sonrası çabuk şifa bulmasında,

Kansızlık ve anemi tedavisinde,

ve daha neler neler ,evet arkadaşlar bunuda tüketelimmmm